La saison de la truffe d’hiver 2024-2025 démarre en Dordogne, sur le Grand Périgueux, avec l’ouverture très attendue des marchés emblématiques du Périgord.
📍Le marché de Sainte-Alvère ouvre le bal
📅 Le lundi 25 novembre 2024 à 10 heures précises, le traditionnel marché aux truffes de Sainte-Alvère a donné le coup d’envoi de la saison. Comme chaque année, ce rendez-vous incontournable attire de nombreux amateurs et professionnels du “diamant noir”. Le rituel bien établi a été respecté à la lettre :
- Dès 8 heures, les apporteurs ont présente leurs précieuses récoltes aux commissaires pour un contrôle minutieux.
- Chaque truffe est examinée, classée et, si nécessaire, débarrassée de ses parties abîmées.
- À 10 heures tapantes, le son de la cloche retenti, marquant l’ouverture officielle des portes
Cette année, le marché de Sainte-Alvère allie tradition et modernité :
- Achat en ligne : Les amateurs peuvent désormais commander leurs truffes sur le site truffes-perigord-noir.com jusqu’à 24 heures avant le marché
- Livraison à domicile : Les truffes achetées en ligne sont expédiées sous vide dans les 48 heures
📍Sorges, la capitale de la truffe, prend le relais
📅 Le dimanche 1er décembre 2024, c’est au tour de Sorges, surnommée la capitale de la truffe, d’ouvrir son marché. Ce second rendez-vous majeur de la saison promet d’attirer également son lot de passionnés et de gourmets.
- Les marchés aux truffes de Sainte-Alvère se tiendront tous les lundis matin jusqu’au 24 février 2025, offrant aux amateurs de multiples occasions de se procurer le précieux champignon
- Les marchés aux truffes de Sorges se tiendront tous les dimanche Matin, jusqu’au 26 janvier.
A Sorges, fin des marchés aux truffes le jour de la fête de la truffe, dimanche 26 janvier. Le règlement du marché précise qu’ils peuvent se poursuivre selon les apports de la saison.
📍Fête de la truffe “Truffe en folie” du 24 au 26 janvier 2025
📅 Le vendredi, journée des enfants avec organisation de différents ateliers de découverte de la truffe à travers contes, cuisine, cavage, atelier olfactif, quizz …
- Conférence de Jean-Claude Pargney (sniff) à la halle aux truffes, cavages
- En soirée, bodega avec animation musicale avec Régine tonic.
📅 Le samedi démonstrations de cuisine, de 10h30 à 12h vente de truffes par le groupement des trufficulteurs de Saint Pantaly d’Excideuil
- Concours d’omelette aux truffes, concours les palmes d’or du Périgord.
- Ateliers culinaires sur réservation (payant)
- Organisation de visite de truffières avec cavages et possibilité de tester son chien en situation
- Conférence de Jean-Claude Pargney : la truffe à consommer sans modération
- 19h30 remise des prix des concours
- En soirée, bodega avec animation musicale Flagrants délires
📅 Dimanche, ouverture du marché contrôlé au public à 9h30
- Intronisations à la confrérie de la truffe et du foie gras
- 15h30 conférence de Marc André Seyllosse.
Et toute l’année retrouvez le monde mystérieux de la truffe à l’Ecomusée de la truffe de Sorges